Aceto Balsamico, Millan
DATOS TÉCNICOS
País: Argentina
Región: Maipú - Mendoza Argentina
Varietal: Uvas Trebbiano
Añejamiento: Un año en barricas de roble francés y americano
DESCRIPCIÓN
De amplio uso en la gastronomía, acompaña bien carnes rojas y blancas, quesos, pescados, y hasta postres
Aceto Balsamico, 250 ml
Es un aceto balsámico que tiene un año de añejamiento en barricas de roble francés y americano, está compuesto por mosto concentrado de uvas blancas, de su propia producción ya que también tienen bodegas, y vinagre de vino blanco variedad Ugni Blanc. Luego del añejamiento se cocina a fuego lento (aproximadamente una semana) en una cocinador especial a llama, reduciendo el volumen a la mitad, así se obtiene un producto espeso y cremoso, de equilibrado paladar sin ningún tipo de colorantes ni conservantes.
La Acetaia Millán, es la única del Hemisferio Sur en estar certificada por el Consorcio del Aceto Balsámico de Módena. El Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena es el guardián del pliego de condiciones y quien establece y hace cumplir las normas fijadas; agrupa a 50 empresas del sector y representa el 98% de la producción certificada anual de aceto balsámico. Fuera de Europa, sólo tres empresas están certificadas por el Consorzio. Dos de ellas están en Toronto (Canadá) y Tokio (Japón), y la otra es Acetaia Millán, en Mendoza, Argentina.
