Alain Chavy Puligny Montrachet, 2019
DATOS TÉCNICOS
Bodega: Domain Alain Chavy
País: Francia
Región: Borgoña
Aldea: Puligny-Montrachet
Viñedo principal: varios cerca de la aldea con parcelas en Meursault y Chassagne
Región: Borgoña
Uva: 100% Chardonnay
Añada: 2019
Tipo de suelo: Calcáreo
Prácticas agrarias: Lutte Raisonnée
Edad de las vides: 60 - 50 años
Elevación del viñedo: 287 mts.
Alcohol: 13.5%
Añejamiento: combinación de barriles de 228 L y 400 L, 20% nuevos por 14 meses
Temperatura de servicio: 10 - 12 °C
Potencial de guarda: Inmediato a 2028
Decantar: 10 min.
DESCRIPCIÓN
FRUTA
MINERALIDAD
TANINOS
ACIDEZ
ALCOHOL
Alain Chavy Puligny Montrachet, 2019
Para algunos, Puligny-Montrachet es la mejor ubicación para producir vino blanco en la tierra debido a sus suelos de piedra caliza y buen drenaje. El Puligny-Montrachet de Alain Chavy proviene de varias parcelas alrededor de la mítica apelación Puligny de viñedos plantados entre 1965 y 1974. Las parcelas cerca de Meursault tienen suelos más pesados, que aportan cuerpo y poder, mientras que los suelos de grava y piedra caliza alrededor de Chassagne aportan elegancia y mineralidad.
Alain inocula para la fermentación y cree en mantener el batonage al mínimo. Utiliza una combinación de ponches de roble de 400 litros y un 20 % de piezas nuevas de Borgoña para los vinos del nivel del ‘aldea’ (Village Level). “Buscamos el equilibrio entre la fruta y el carácter del roble”, explica Alain. “Queremos que se muestre la mineralidad de los vinos”.
Se produjeron solo 20 mil botellas de la añada 2020 de este clásico vino de guarda.
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MARIDAJE
Trufa blanca, pollo en salsas con crema, cuy asado y lomo de ternera
PUNTUACIÓN CRÍTICOS
