Los vinos naturales se elaboran con uvas cultivadas de forma orgánica o biodinámica, sin pesticidas, herbicidas u otros químicos. Tampoco llevan levaduras comerciales, enzimas, sulfitos u otros aditivos, lo que significa que la fermentación se produce de manera natural, con las levaduras presentes en la uva y en la bodega.
Los defensores de los vinos naturales creen que al producir vinos sin aditivos químicos se preserva el sabor y carácter de la uva y del terroir. Sin embargo, también hay críticos que argumentan que los vinos naturales pueden ser menos estables y tener una vida útil más corta que los vinos elaborados de manera más convencional.
¿Porqué hay tanto hype con estos vinos?
Los vinos naturales han ganado popularidad en los últimos años debido a que hay una creciente demanda de productos más saludables y sostenibles. Los consumidores están interesados en conocer los ingredientes y procesos detrás de lo que consumen, incluyendo el vino.
Además, los vinos naturales se asocian con la tendencia hacia lo artesanal y lo auténtico, ya que la elaboración de estos vinos se realiza de manera más tradicional y menos industrializada. También se percibe que los vinos naturales tienen más carácter y personalidad, reflejando el terroir de donde provienen.
Otra razón por la que los vinos naturales están de moda es que los consumidores están buscando nuevas experiencias sensoriales, y los vinos naturales tienen sabores y aromas diferentes a los vinos convencionales, debido a la fermentación natural y la falta de aditivos.
En general, se puede decir que los vinos naturales son sabrosos y ofrecen una experiencia de degustación muy particular. Como ocurre con cualquier vino, la calidad y el sabor dependen de muchos factores, como la calidad de las uvas, la habilidad del enólogo y las condiciones de almacenamiento y maduración.
¿Sulfitos o no?
Los sulfitos (dióxido de azufre) son un aditivo comúnmente utilizado en la elaboración del vino para prevenir la oxidación y el crecimiento de bacterias no deseadas. Sin embargo, algunas personas son sensibles o alérgicas a los sulfitos, y pueden experimentar síntomas como dolor de cabeza, náuseas o dificultades respiratorias al consumir vinos con altos niveles de sulfitos.
En general, los vinos Naturales (sin sulfitos) se consideran más naturales y menos procesados, y pueden ser una opción para las personas que buscan evitar los sulfitos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los vinos sin sulfitos son menos estables y tienen vida útil más corta.
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