Altar Uco 'Edad Moderna' Cabernet Sauvignon, 2021

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Términos y condiciones
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DATOS TÉCNICOS

Región: Pfalz

Uva: Riesling

Añada: 2021

Tipo de Suelo: Suelos calcáreos, arcillosos y de basalto negro

Prácticas Agrarias: Sostenibles/Orgánicas

Edad de las Vides: 15 años

Alcohol: 12.5%

Temperatura de servicio: 4 a 7 °C

Potencial de Guarda: Inmediato a 2030+

Decantar: No

DESCRIPCIÓN

FRUTA

MINERALIDAD

TANINOS

ACIDEZ

ALCOHOL

Von Winning, Riesling QbA Pfalz


Clásica expresión de Riesling del Pfalz para consumo cotidiano. Típicamente fresco y elegante como se espera de una de las más nobles cepas blancas, pero al mismo tiempo manteniendo una entrada fácil en boca. Muestra una nariz muy agradable con aromas cítricos de pomelo, maracuyá, mandarina, jengibre, y pera. Así como algunas notas florales, especias y brioche.

En boca, es persistente y llena el paladar. Es algo picante, y de fruta jugosa, con un estilo mineralmente salado, y una elegancia cautivadora. Este Riesling no es dulce ni muy seco. Todo en equilibrio con ni más ni menos de lo necesario. Gran acidez, mineralidad, fruta presente y buen cuerpo, cada elemento en su medida correcta. Se hizo con uvas de diferentes parcelas, incluidas Reiterpfad, Kalkofen y Kieselberg, y se fermentó en acero inoxidable.


MARIDAJE

Ceviche, tiraditos, charcutería, ostras, comida Thai o Vietnamita. Perfecto vino para el almuerzo.

PUNTUACIÓN CRÍTICOS

90pts Wine Advocate Robert Parker

DATOS TÉCNICOS

Bodega: Altar Uco

País: Argentina

Región: Valle del Uco, Mendoza

Aldea: Tupungato

Viñedo principal: 80% de viñas viejas en Gualtallary y 20% de El Peral

Uva: Cabernet Sauvignon

Añada: 2021

Tipo de suelo: Aluvional sobre calcáreo

Prácticas agrarias: Orgánicas

Edad de las vides: 10 - 35 años

Elevación del viñedo: 1200 m

Alcohol: 14%

Añejamiento: 6 meses en pozos de concreto

Temperatura de servicio: 14 - 16°C

Potencial de guarda: Inmediato a 2032

Decantar: 15 min.

DESCRIPCIÓN

FRUTA

MINERALIDAD

TANINOS

ACIDEZ

ALCOHOL

Altar Uco 'Edad Moderna' Cabernet Sauvignon, 2021


Nos enorgullece presentar el 'Edad Moderna', Cabernet Sauvignon, de Altar Uco, bodega-proyecto personal del enigmático enólogo Juan Pablo Michelini. 

Este imponente Cabernet proviene de viñedos seleccionados cuidadosamente para reflejar el terroir de la parte alta del Valle de Uco, en Mendoza. Está hecho con un estilo que se asemeja más a una expresión de Anjou, en el valle de la Loira, que a Napa en California. 

En nariz, ofrece aromas frescos y complejos de frutas negras como cassis y cerezas, así como notas de pimiento verde y una mineralidad similar a grafito. En boca, es intenso y tiene nervio. Es un vino fresco pero con cuerpo y está lleno de sabor. Sus taninos son notables y su acidez equilibrada.

El final es largo y persistente, con obvia mineralidad, que refleja con transparencia su terruño y la filosofía de hacer vinos de Juan Pablo Michelini.

[AR006-1] Altar Uco 'Edad Moderna' Cabernet Sauvignon, 2021
MARIDAJE

Tacos de sudadero, lomo fino, costillas de res en salsa.

PUNTUACIÓN CRÍTICOS

93 pts. Patricio Tapia. Descorchados. El Valle de Uco en general, y Gualtallary en particular, han demostrado que no solo pueden vivir del malbec, sino también de otras variedades tintas, y una de ellas es el cabernet sauvignon. Este tiene un 80% de viñedos plantados en Gualtallary y un 20% de viñas en El Peral, un poco más abajo en esa parte del extremo norte del Valle de Uco. Es un cabernet de taninos firmes y fruta negra madura y tensa envuelta en un entramado de acidez nerviosa y fibrosa. Uno de esos cabernets ideales para beber con un bistec grande y jugoso bien sazonado.

92 pts. Luis Gutierrez. Wine Advocate. El Edad Moderna Cabernet Sauvignon 2021 muestra moderación y frescura y se abre muy bien en la copa para revelar la tipicidad varietal, el alcohol moderado al 13,5%, la pureza de aromas y sabores y los taninos granulados de libro de texto de la variedad. 

Tiene fruta negra y notas de pimienta recién molida y es mucho más austero y de madurez contenida que el 2018 que probé la última vez. Fermentó y maduró en hormigón durante unos ocho meses. Tiene un paladar de cuerpo medio a completo con taninos Cabernet de libros de texto y la tiza de los suelos. Es balsámico y tiene frescura a pesar de no tener una acidez muy alta.

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