Altar Uco 'Edad Moderna' Cabernet Sauvignon, 2021
DATOS TÉCNICOS
Bodega: Altar Uco
País: Argentina
Región: Valle del Uco, Mendoza
Aldea: Tupungato
Viñedo principal: 80% de viñas viejas en Gualtallary y 20% de El Peral
Uva: Cabernet Sauvignon
Añada: 2021
Tipo de suelo: Aluvional sobre calcáreo
Prácticas agrarias: Orgánicas
Edad de las vides: 10 - 35 años
Elevación del viñedo: 1200 m
Alcohol: 14%
Añejamiento: 6 meses en pozos de concreto
Temperatura de servicio: 14 - 16°C
Potencial de guarda: Inmediato a 2032
Decantar: 15 min.
DESCRIPCIÓN
FRUTA
MINERALIDAD
TANINOS
ACIDEZ
ALCOHOL
Altar Uco 'Edad Moderna' Cabernet Sauvignon, 2021
Nos enorgullece presentar el 'Edad Moderna', Cabernet Sauvignon, de Altar Uco, bodega-proyecto personal del enigmático enólogo Juan Pablo Michelini.
Este imponente Cabernet proviene de viñedos seleccionados cuidadosamente para reflejar el terroir de la parte alta del Valle de Uco, en Mendoza. Está hecho con un estilo que se asemeja más a una expresión de Anjou, en el valle de la Loira, que a Napa en California.
En nariz, ofrece aromas frescos y complejos de frutas negras como cassis y cerezas, así como notas de pimiento verde y una mineralidad similar a grafito. En boca, es intenso y tiene nervio. Es un vino fresco pero con cuerpo y está lleno de sabor. Sus taninos son notables y su acidez equilibrada.
El final es largo y persistente, con obvia mineralidad, que refleja con transparencia su terruño y la filosofía de hacer vinos de Juan Pablo Michelini.
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MARIDAJE
Tacos de sudadero, lomo fino, costillas de res en salsa.
PUNTUACIÓN CRÍTICOS
93 pts. Patricio Tapia. Descorchados. El Valle de Uco en general, y Gualtallary en particular, han demostrado que no solo pueden vivir del malbec, sino también de otras variedades tintas, y una de ellas es el cabernet sauvignon. Este tiene un 80% de viñedos plantados en Gualtallary y un 20% de viñas en El Peral, un poco más abajo en esa parte del extremo norte del Valle de Uco. Es un cabernet de taninos firmes y fruta negra madura y tensa envuelta en un entramado de acidez nerviosa y fibrosa. Uno de esos cabernets ideales para beber con un bistec grande y jugoso bien sazonado.
92 pts. Luis Gutierrez. Wine Advocate. El Edad Moderna Cabernet Sauvignon 2021 muestra moderación y frescura y se abre muy bien en la copa para revelar la tipicidad varietal, el alcohol moderado al 13,5%, la pureza de aromas y sabores y los taninos granulados de libro de texto de la variedad.
Tiene fruta negra y notas de pimienta recién molida y es mucho más austero y de madurez contenida que el 2018 que probé la última vez. Fermentó y maduró en hormigón durante unos ocho meses. Tiene un paladar de cuerpo medio a completo con taninos Cabernet de libros de texto y la tiza de los suelos. Es balsámico y tiene frescura a pesar de no tener una acidez muy alta.
