La Ca'Nova Langhe Nebbiolo, 2020
DATOS TÉCNICOS
Bodega: La Ca'Nova
País: Italia
Región: Piemonte
Aldea: Barbaresco
Viñedo principal: Montestefano y Montefico
Uva: Nebbiolo
Añada: 2020
Tipo de suelo: Sant’Agata Marga
Prácticas agrarias: Sostenible/Orgánica
Edad de las vides: 15 - 20 años
Elevación del viñedo: 230 - 270 m
Alcohol: 14.5%
Añejamiento: acero inoxidable
Temperatura de servicio: 15 - 17°C
Potencial de guarda: Inmediato a 2035
Decantar: 30 min.
DESCRIPCIÓN
FRUTA
MINERALIDAD
TANINOS
ACIDEZ
ALCOHOL
La Ca'nova, Langhe Nebbiolo
¡Ligero pero potente! Considerada una de las varietales más nobles de Europa, la Nebbiolo no tiene comparación. Su nombre, ‘Nebbiolo’, proviene de niebla, ya que es la última cepa en madurar en la región, y se cosecha en las neblinas nocturnas de octubre.
A diferencia de las variedades francesas que están dispersas por todo el mundo, la Nebbiolo es endémica del Piemonte. El clima extremo en las colinas aledañas a los Alpes Italianos, -inviernos muy fríos, primaveras cortas, veranos cálidos y otoños breves-, le confieren una singular identidad. La Nebbiolo guarda una intensidad y frescura sin precedentes en otras cepas, es por esto que se producen unos de los vinos tintos más representativos de la región.
A simple vista, el ligero color rubí de este vino engaña ya que muchos consumidores asocian taninos y concentración fenólica con extracción de pigmento. Notas de flores salvajes, fresas alpinas, ciprés y enebro saltan de la copa con la primera nariz. Su acidez y taninos son perfectos para complementar comidas y refrescar el paladar. En boca, los elementos afrutados se vuelven más tiernos que en nariz. La nota de fresa se vuelve arándano rojo y aparece un elemento floral muy parecido a la Jamaica con un toque especiado como la nuez moscada y alcanfor.
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MARIDAJE
Pollo a la brasa, fritada, lomo de cerdo, cuy asado, pato, vegetales a la parrilla, pizza
PUNTUACIÓN CRÍTICOS
